Minerały stanowią podstawowy rodzaj wysokiej jakości elementów budulcowych ludzkiego organizmu. Pojęcie minerałów jest jednakże bardzo szerokie, do tego dochodzi podział odrębny, wewnętrzny na mikroelementy oraz makroelementy. Te pierwsze są dostępne w niewielkich, wręcz śladowych ilości, ale te drugie są dużo istotniejsze i występują one w artykułach spożywczych. Wszystkie razem zapewniają prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu.